Marmara Yemekleri

Diese Arbeiten sind das Ergebnis einer 8-jährigen Arbeit; Während es für die türkische Küche eine Brücke von der Vergangenheit in die Gegenwart darstellt, dient es auch als Vermächtnis für zukünftige Generationen.

Dank Bursa, Edirne und Istanbul, den Hauptstädten des Osmanischen Reiches, ist die Atmosphäre jener Tage in der gesamten Region noch immer spürbar. Dieser Effekt ist bei einem Fleischgericht mit Pflaumen und Zimt in Bursa zu spüren. Es manifestiert sich in der Halva-Gesprächstradition in Edirne. Dabei handelt es sich um Gespräche, bei denen den Gästen Grieß-Halva und Kaffee serviert werden und sie beim Verlassen Halva als Essensrecht erhalten. Istanbul hingegen ist eine völlig andere Kulturmischung. Der im Palast sehr beliebte Traubensaft, Zitronensaft und Zimt werden noch heute zum Würzen der Gerichte verwendet; Keşkül, Tas Kebab, Hünkarbeğendi, Kayaya, Çılbır, Zerde, Hochzeitssuppe, Kulbastı, Bayanbudu-Fleischbällchen, Blätterteig, Piruhi und Sauerkirschbrot-Dessert werden noch gekocht.

Wenn man in Tekirdağ und İnegöl auswärts isst, sind es meist Fleischbällchen. Wir sollten den Bohnensalat mit Essig, scharfer Paprika und Zwiebeln nicht vergessen ... Das häufigste Gericht in Edirne ist gebratene Leber. Dünn geschnittene Leber wird in reichlich heißes Öl getaucht und dann herausgenommen; Es kocht sofort. Dazu werden getrocknete Peperoni und Joghurt gegessen. Kurz gesagt, Marmara ist ein Ort, an dem Palast- und Streetfood nebeneinander existieren können.
(Aus dem Werbebulletin)



Anzahl der Seiten: 450

Druckjahr: 2015


Sprache: Türkisch
Herausgeber: Alfa Publishing

Erstdruckjahr: 2015

Sprache Türkisch