Doğu Anadolu Yemekleri-Ciltli

Ostanatolien verfügt über eine sehr reiche Küche unter dem Einfluss turkmenischer, kurdischer, armenischer, zazaischer, aserbaidschanischer und kaukasischer Kulturen. Die Hauptnahrungsquellen sind Weizen und Fleisch. Aber Brot hat einen besonderen Platz. Man kann mit Recht sagen, dass Ostanatolien eine Hommage an das Brot ist. In Häusern mit Tandoor wird eine große Menge Hefeteig dünn ausgerollt und im Tandoor gegart. Das fertige Brot wird in einem Tuch aufbewahrt. Wenn es zum Verzehr bereit ist, wird es mit Wasser besprüht, in ein Tuch gelegt und leicht erwärmt. Der einfachste Weg, den Magen zu füllen, besteht darin, etwas in Filobrot einzuwickeln und zu essen. Die meisten mit Wasser zubereiteten Gerichte werden auf zerkrümeltes, trockenes Brot gegossen und gegessen. Tatsächlich werden Arapgirs Walnusssaft, Eğins Ei-Tiride und Kemahs Chirpedo alle auf diese Weise gegessen.

Cağ-Kebab, gefüllte Fleischbällchen, gesalzene Gans, gefüllte Kadayıf, gefüllte Kirschblätter, Wasserteig, Hangel, Hıngel, tatarisches Gebäck, Kete, Omaç Halva, aserbaidschanische Pilaws, gefüllter Quark, Kaysefe, Murtuğa, Büryan, Avşor, Analı Kizlı, Keledosh, Ostanatolien ist reich an gefüllten Füllungen und würzigem Ayran.
(Aus dem Werbebulletin)



Anzahl der Seiten: 460

Druckjahr: 2015


Sprache: Türkisch
Herausgeber: Alfa Publishing

Erstdruckjahr: 2015

Sprache Türkisch