x
Bu site deneyimlerinizi kişiselleştirmek amacıyla KVKK ve GDPR uyarınca çerez(cookie) kullanmaktadır. Bu konu hakkında detaylı bilgi almak için tıklayın. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul edersiniz.Anlaşıldı
300 TL üzeri siparişiniz için süpriz hediyemizi görmek için tıklayın
-20 % Basımı Yok Evliya Çelebi Seyahatnamesinde Yemek Kültürü
Evliya Çelebi Seyahatname"sinde yer alan gıda maddeleri, yemek adları, mutfak-sofra araç gereçleri ve yiyecek-içecekle ilgili esnaf ve mekânlara dair bilgiler 17. yüzyıl Osmanlı dünyasının ve komşularının yemek kültürü için benzersiz bir veri tabanı oluşturuyor.Evliya Çelebi elli bir yıllık yolculukları sırasında şaşırtıcı bir titizlikle tam 2.246 gıda maddesi kaydetmiş. Bunlardan 480"i meyve; 303"ü tatlı; 255"i çorba, pilav, kebap turşu vb. yemekler; 241"i içecek; 232"si et, sakatat, tavuk ve yumurta; 193"ü hamur işi ve ekmek; 170"i sebze, tahıl ve baklagiller; 140"ı balık ve deniz mahlûkları; 105"i süt ürünleri; kalan 127"si de yağ, baharat ve çerez türü gıdalar. Seyyahın olağanüstü hoş ve nüktedan üslubuyla yemeklere dair anlattıkları hem Osmanlı beslenme alışkanlıkları konusunda bildiklerimizi zenginleştirerek destekliyor, hem de bu bilgilerin bir bölümünü yeniden gözden geçirmeye, sorgulamaya ve sofra kültürümüzü daha iyi tanımamıza yardımcı oluyor. Ayrıca bizi İstanbul"un, sarayın, yüksek rütbelilerin mutfaklarından çıkarıp 17. yüzyılın yöresel mutfakları ve sokak tatları ile tanıştırıyor. İstanbul, Trabzon, Bursa, Bitlis, Belgrat, Üsküp, Yanya, Saraybosna, Şam, Kahire, Kırım mutfaklarını ve sokak satıcılarını aktarırken, Osmanlı mutfağının sadece İstanbul saray mutfağıyla sınırlı olmadığını fısıldıyor, daha geniş bir coğrafyanın ve toplumsal kesimin mutfak anlayışıyla ilgili zengin ipuçları veriyor. Beş yıllık bir çalışmanın ürünü olan ve Evliya"nın anlattıklarının değerlendirilmesi yanı sıra seyyahın beslenmeye dair kaydettiği tüm verilerin sistematik Dizin"ini de içeren bu kitap yemek kültürüne ve tarihine ilgi duyan herkesin faydalanabileceği bir kaynak. Marianna Yerasimos"un 2002"de yayınlanan 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı adlı kitabı bugüne dek Türkçe, İngilizce ve Yunanca dillerinde 11 baskı yaptı.Sayfa Sayısı: 352Baskı Yılı: 2014Dili: TürkçeYayınevi: Kitap Yayınevi
Details
PublisherKitap-Yayinlari
Paper352
LanguageTurkish
Basım Yılı2014
ISBN9786051050805
CategoryYemek-Mutfak

Write a review

Please login or register to review

Evliya Çelebi Seyahatnamesinde Yemek Kültürü

Ücretsiz Kargo

200 TL Tutarında ürün alırsanız kargonuz ücretsiz olacaktır.

50 TL İndirim

500 TL üzeri alışverişlerde sepette anında 50 TL indirim. Kupon: İNDİRİM50

  • Views: 6459

  • 0Quantity Sold
  • Yayınevi:
  • ISBN:9786051050805
  • Kategori
  • Product Code: PX0001231
  • Reward Points: 80
  • Availability: Basımı Yok
  • 60.00TL
  • 48.00TL
  • Ex Tax: 48.00TL
  • Price in reward points: 4800

Tags: Evliya Çelebi Seyahatnamesinde Yemek Kültürü, Evliya, Çelebi, Seyahatnamesinde, Yemek, Kültürü, Marianna, Yerasimos, Kitap, Yayınları, kurdi, pirtuk, kürtçe