Aşçının Kitabı

Uzun yillar Merzifon Amerikan Koleji'nin asçiligini yapan Bogos Piranyan, kitapta, Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinin yani sira, Bati kaynakli çesitli tariflere de yer veriyor. Kitapta, çorbalardan bastilara, kebaplardan köftelere, pilavlardan musakkalara, dolmalardan hamur islerine, baliklardan tatlilara 243 tarif yer aliyor.

Asçinin Kitabi, Anadolu'nun kültürel, tarihsel, sosyolojik tarihine isik tutmayi da hedefleyen bir bakis açisiyla yayina hazirlandi. Bu amaçla, kitaba çesitli makaleler ve fotograflar eklendi.

Bogaziçi Üniversitesi'nden Zafer Yenal kitabin girisinde yer alan "Nor Khoharar'i Okurken" baslikli yazisinda, Asçinin Kitabi' nin yemek sosyolojisi ve güncel kültürel tartismalar açisindan ne tür anlamlar tasidigi üzerinde durdu. Kitabin çevirmeni ve Sofraniz Sen Olsun adli yemek-ani kitabinin yazari olan Takuhi Tovmasyan, "Yamagin Sözü" baslikli yazisinda, Piranyan'in eserinin kendisine hatirlattiklarini kâgida döktü. Arastirmaci Turgut Kut, "Bogos Piranyan'a ve Eski Yemek Kitaplarina Dair Bir Not" baslikli yazisinda, Osmanlica ve Ermenice Harfli Türkçe yemek kitaplari hakkinda tarihsel bilgiler verdi. Bogaziçi Üniversitesi'nden Nazan Maksudyan ise "Merzifon Anadolu Koleji'nin Kisa Tarihçesi ve Asçi Bogos Piranyan" baslikli yazisinda, Piranyan'in asçiligini yaptigi kolejin tarihine isik tutarken, yazarin yasam öyküsünün de izlerini sürdü.
(Tanitim Bülteninden)



Sayfa Sayisi: 192

Baski Yili: 2015


Dili: Türkçe
Yayinevi: Aras Yayincilik

Ilk Baski Yili : 2008

Sayfa Sayisi : 192

Dil : Türkçe